Milojas dos gustos

Postre pequeño pero delicioso, hojaldre crujiente unido al sabor de una nata con turrón y chocolate.

Milojas dos gustos

 Ingredientes:

500ml.        Nata para montar.
100gr.         Turrón de jijona blando.
100gr.         Cobertura de chocolate.
    1u.          Placa de hojaldre (podemos comprarlo congelado en cualquier supermercado).

Crema pastelera

Esta crema la podremos utilizar por ejemplo como relleno de tartas o piezas individuales de hojaldre.
Si la servimos con azúcar quemada por encima, tendremos la típica "crema catalana". 

Crema pastelera

Ingredientes:

500ml       Leche.
100gr        Azúcar.
     4u.       Yemas de huevo.
  45gr        Harina de maíz.
                 Rama de canela y corteza de medio limón.

Polvorones de avellana

Otro clásico de estas fechas navideñas, el polvorón, pero este exclusivamente de avellana .

Polvoron de avellana

Ingredientes:

250g        Harina tostada.
100g        Azúcar glasé.
 75g         Avellanas tostadas y molidas.
100g        Manteca.
   2g         Levadura química (impulsor).
               Cucharadita de café rasa de canela en polvo.

Pastel Sacher

Este pastel es un clásico y para los amantes del chocolate, una verdadera delicia.
Os lo explicaré en dos partes, una el bizcocho de chocolate, que es muy importante, y la otra como cubrirlo con la trufa cocida.

Pastel sacher

Ingredientes para el bizcocho:

240g        Mantequilla.
240g        Azúcar glasé.
150g        Yemas de huevo.
300g        Cobertura de chocolate.
                Aroma de vainilla.

350g       Claras de huevo.
  40g      Azúcar en grano.
              Unas gotas de limón.

300g     Harina.

Mantecados de la abuela

Estamos en puertas de la navidad, por lo que he pensado que es el mejor momento para explicaros esta receta tan tradicional y propia de esta época. Es de las recetas más fáciles y económicas (su origen es de hace un par de siglos). Espero que os gusten.

Mantecados de la abuela

Ingredientes:

300g           Harina floja.
150g           Azúcar lustre (molida).
150g           Manteca de cerdo.
                  Canela en polvo.
                  Granillo de almendra.
                  Ralladura de limón.

Buñuelos de crema

Este dulce es típico de semana santa, pero si los hacéis muy pequeños como en este caso, los podéis servir con el café a los amigos y repetirán.

Buñuelos de crema

Ingredientes:

125g       Harina.
125g       Agua.
  80g      Manteca de cerdo.
    2g      Sal. (pizca entre los dedos)
   2u       Huevos.
 80g       Crema que esté un poco dura. (la podemos comprar hecha en tarrina)

Lionesas

Lionesas

Este es un postre con el que casi siempre quedas bien, pues para gustos colores, las puedes rellenar de nata, trufa, crema, merengue, prácticamente de lo que quieras.
La masa de la lionesa también se llama pasta cheaux (caliente), se le llama así por que es una masa que se escalda, osea que la harina la cocemos en agua hirviendo.

Ingredientes:

250g      Harina
250ml   Agua
175g     Manteca de cerdo
   3g      Sal
   8u      Huevos

Pastel de Frambuesa

Este es el pastel que hice el fin de semana, para el cumpleaños de mi sobrina. Está hecho en su totalidad de frambuesa, el bizcocho también es de frambuesa. El relleno es mermelada mezclada con nata y la parte de fuera es mermelada bien triturada, mezclada con unas hojas de gelatina y nata, para que adquiriera más densidad al enfriarse. Está decorado con manchas de trufa cocida.

Pastel de frambuesa

Ingredientes para el bizcocho:

150g    Harina.
120g    Azúcar.
   4u     Huevos.
120g    Mermelada de frambuesa.
    1     Sobre de Impulsor (levadura ROYAL).

Pastissets de tortosa

Pastisets

El pastisset, es un dulce típico de Catalunya, cuando lo muerdes su masa crujiente se desgrana de una manera muy agradable en la boca, cuando llegas al cabello de angel, te das cuenta que es justo lo que faltaba.


Ingredientes:


300g  Harina floja (de la normal que tenemos en casa ).
35ml  Anís seco. 
35ml  Mistela ( vino típo moscatel dulce )
140ml  Aceite de oliva.
Canela en polvo y ralladura de limón ( a vuestro gusto )

Trufas heladas

Un postre exquisito para los amantes del chocolate.

Trufas heladas

Puede parecer difícil pero por mi experiencia os puedo decir que es de las cosas más fáciles de hacer y más deliciosa en boca.

Ingredientes
250ml de nata líquida.
35g de azúcar.
300g cobertura de chocolate (tableta para postres)
35g de mantequilla

Bizcocho de manzana

  El pastel de hoy, es un bizcocho que se caracteriza por incorporar fruta (manzana) triturada en la   masa, lo que nos dará la sensación de ser muy jugoso, como un puding.

Bizcocho de manzana

Ingredientes:
250g      Harina floja.
250g     Azúcar.
3 ó 4     Huevos según tamaño.
  1         Yogourt.
100ml   Aceite de oliva suave.
  2         Manzanas.
  1         Sobre de levadura química.
             Una pizca de sal.
             La ralladura de medio limón.

Saludos

Después de ... uf cuantos años, trabajando como pastelero  he querido ordenar todas mis recetas, apuntes y trucos en un blog.

Espero que os animéis a preparar estos postres en vuestras casas y disfrutéis con ellos.

Si lo hacéis, no dudéis en dejadme comentarios sobre como os ha salido, variaciones que hayáis probado o cualquier comentario que se os ocurra.

Un abrazo.