Cruasán de mantequilla

Es quizás uno de los pilares de la bollería y su origen es austriaco, su forma se basa en la media luna y hay muchas leyendas entorno a su creación.
 Su introducción en Francia data de 1838 o 1839, cuando un oficial austriaco, August Zang, abrió una panadería vienesa en París en el nº 92 de la calle de Richelieu en París. Los franceses lo harían tradicional en su país, y es un alimento típico del desayuno francés.
Su nombre francés es "croissant" que significa creciente en alusión a la forma de la luna.
A nuestro país llega más tarde pero se instaura también con fuerza.
Deciros que en éste caso lo he hecho de mantequilla pero que también se utiliza la manteca de cerdo y la margarina.

 Ingredientes:

250g        Harina floja.
250g.      Harina de fuerza.
 50g.       Azúcar.
 12g.       Sal.
   1u.      Clara de huevo.  
250ml.   A partes iguales entre agua y leche.
 25g.      Levadura fresca de panadero (se puede comprar en mercadona).
200g.     Mantequilla.

Berlinas (tipo donuts).

Las berlinas más conocidas a nivel industrial y pioneras, son las de la marca donuts. Son las rosquillas caseras americanas de siempre.
Probad a hacer esta receta que os pongo, por que de verdad que vale la pena. Están estupendas.

Berlinas (tipo donuts).

Ingredientes:

250g      Harina (mitad fuerza, mitad normal).
 50g       Azúcar.
   3g       Sal.
  50g      Mantequilla.
  25ml    Leche.
    1u.    Yema de huevo.
   20g.    Levadura fresca.

Para la glasa de bañar la proporción orientativa es de seis partes de azúcar glas por una de agua :

200g de azúcar por unos 40ml de agua, siempre dependerá de lo espesa o clara que queráis que os quede.