Magdalenas caseras

Es quizás de lo más sencillo que podemos hacer en casa y a su vez una delicia para el desayuno.
Hay muchas variedades de magdalenas, pero sólo depende de las proporciones en sus ingredientes y la densidad de la masa, pues la base en las materias primas es la misma.
Estas que he hecho son de masa líquida y bastante materia grasa, lo que hará que no nos haga pico a la hora de cocerlas y quedaran muy jugosas y suaves.

Ingredientes:
200g.    Harina.
170g.    Azúcar.
    3u.    Huevos.
 60ml.   Leche.
150g.    Aceite.
   7g.     Levadura quimica.
Ralladura de medio limón. media cucharadita de café de canela y una pizca de sal.

Roscón o Tortell de reyes de chocolate

 Para reyes es típico el tortel o roscón, se puede rellenar de muchas cosas, lo típico es mazapán pero puede ser de crema, nata...etc. En este caso lo he rellenado de chocolate.

 Ingredientes:
 250g     Harina de fuerza.
   50g      Azúcar.
   30g      Mantequilla.
     3g      Sal.
     1u      Huevo.
     3g      Nuez moscada.
     5g     Anís molido.
   25g     Levadura fresca.
   80ml   Agua. 

Para el relleno mezclaremos dos cucharadas de manteca y cuatro de crema de cacao.

Mantecados nevaditos

 La peculiaridad de estos mantecados es que en su composición tienen vino blanco seco.
Todo lo que son mantecados y polvorones tienen como base la manteca pues su invención vino a partir de que en algunas zonas del país hubiese excedente de esta  materia prima.

Ingredientes:

260g     Harina floja.
150g     Manteca de cerdo.
 50ml    Vino blanco seco.
 50g      Azúcar lustre.

Tarta de la Diada

Mañana es el día de la Diada de Catalunya y es costumbre en las pastelerías de esta comunidad autónoma hacer algún tipo de dulce que evoque esta fecha.

Me he decidido por una banda de crema catalana quemada con la senyera en la parte superior como motivo, espero que os guste.

Tarta de la Diada

Ingredientes :

1u.     Plancha de bizcocho (igual que el el brazo de gitano)
1l.      Crema pastelera.
         Colorante alimentario en gel de color rojo y amarillo. 

Coca de San Juan (hojaldre y chicharrones)

 Os paso otra receta de cocas de San Juan, esta es la típica de chicharrones y la base es el hojaldre. En Catalunya la llamamos "coca de llardons". Los chicharrones los podemos comprar en nuestra carnicería habitual, si los tienen triturados mucho mejor pero si no es así, lo haremos nosotros con la picadora. Esta coca queda crujiente y muy gustosa.

 1u.        Lámina de hojaldre (mercadona). Es de 250g.
70g        Chicharrones (llardons en Catalunya).
  1u.       Cucharada de café de canela en polvo.
             Un poco de ralladura de limón.

Bollos de canela suecos

 Estos pastelitos son típicos de Suecia y hay una gran cantidad de variantes en su receta. Os pongo una sencilla pero muy rica.
Son ideales para acompañar el café y para los amantes de la canela, no podrán comer sólo uno.

 

Ingredientes:


250g      Harina de fuerza.
 50g       Azúcar.
 25g       Mantequilla.
   1u       Huevo.
   3g       Sal.
100ml     Leche.
  20g      Levadura fresca (panadero).
             Ralladura de limón.
A parte de lo que hemos pesado, tendremos canela en polvo, mantequilla derretida y azúcar en grano.

Brazo de gitano

El brazo de gitano, es un clásico de la pastelería. Puede hacerse de muchísimos tipos de relleno y también hay muchas opciones para decorar por encima. Os explico el más sencillo y tradicional.

Brazo de gitano

 Ingredientes:

     1        Plancha de bizcocho de 28cm por 35cm.
500ml     Nata montada.
               Azúcar lustre para espolvorear.

Para la plancha de bizcocho necesitaremos, 250g de huevo, 125g de azúcar y 125g de harina.
Para la nata montada, 500ml de nata líquida y 80g de azúcar grano.

Buñuelos de cuaresma

Por la época en la que estamos, corresponde que os explique este dulce tradicional que es el buñuelo.
Hay muchísimas recetas en todo el país pero por la región en la que vivo, esta receta tiene el estilo de los "Bunyols de l'Ampordà".

Buñuelos de cuaresma

Ingredientes:

500g.   Harina de fuerza.
100g.   Azúcar.
   5g.    Sal.
   1u.    Huevo.
 50g.    Margarina.
 10g.    Anís molido
   5g.    Nuez moscada.
   5g.    Canela en polvo.
 50g.    Levadura de panadero.
100ml.  de agua aproximadamente. Tenéis que ver que os quede un masa compacta pero que no sea ni dura ni demasiado blanda.

Después de fritos los tenemos que rociar un poco con cazalla seca y rebozar con azúcar grano.

Polvorones de avellana

Otro clásico de estas fechas navideñas, el polvorón, pero este exclusivamente de avellana .

Polvoron de avellana

Ingredientes:

250g        Harina tostada.
100g        Azúcar glasé.
 75g         Avellanas tostadas y molidas.
100g        Manteca.
   2g         Levadura química (impulsor).
               Cucharadita de café rasa de canela en polvo.

Mantecados de la abuela

Estamos en puertas de la navidad, por lo que he pensado que es el mejor momento para explicaros esta receta tan tradicional y propia de esta época. Es de las recetas más fáciles y económicas (su origen es de hace un par de siglos). Espero que os gusten.

Mantecados de la abuela

Ingredientes:

300g           Harina floja.
150g           Azúcar lustre (molida).
150g           Manteca de cerdo.
                  Canela en polvo.
                  Granillo de almendra.
                  Ralladura de limón.

Pastissets de tortosa

Pastisets

El pastisset, es un dulce típico de Catalunya, cuando lo muerdes su masa crujiente se desgrana de una manera muy agradable en la boca, cuando llegas al cabello de angel, te das cuenta que es justo lo que faltaba.


Ingredientes:


300g  Harina floja (de la normal que tenemos en casa ).
35ml  Anís seco. 
35ml  Mistela ( vino típo moscatel dulce )
140ml  Aceite de oliva.
Canela en polvo y ralladura de limón ( a vuestro gusto )