miércoles, 7 de noviembre de 2012 9 comentarios

Cruasán de mantequilla

Es quizás uno de los pilares de la bollería y su origen es austriaco, su forma se basa en la media luna y hay muchas leyendas entorno a su creación.
 Su introducción en Francia data de 1838 o 1839, cuando un oficial austriaco, August Zang, abrió una panadería vienesa en París en el nº 92 de la calle de Richelieu en París. Los franceses lo harían tradicional en su país, y es un alimento típico del desayuno francés.
Su nombre francés es "croissant" que significa creciente en alusión a la forma de la luna.
A nuestro país llega más tarde pero se instaura también con fuerza.
Deciros que en éste caso lo he hecho de mantequilla pero que también se utiliza la manteca de cerdo y la margarina.




 Ingredientes:

250g        Harina floja.
250g.      Harina de fuerza.
 50g.       Azúcar.
 12g.       Sal.
   1u.      Clara de huevo.  
250ml.   A partes iguales entre agua y leche.
 25g.      Levadura fresca de panadero (se puede comprar en mercadona).
200g.     Mantequilla.


 
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