Pastel de nata, mascarpone y café

Este pastel está delicioso pues sin ser un tiramisú combina dos de sus ingredientes como son el mascarpone y el café. Está muy jugoso gracias a que el bizcocho está muy bañado en un jarabe con licor triple seco y tía maría dándole un punto buenisimo.

Ingredientes para el bizcocho:

250g     Harina.
250g     Azúcar.
    4u     Huevos.
  20g     Impulsor (royal)
    1      Cucharadita de café soluble.

Para el almíbar:

100g    Azúcar
  50ml  Agua.
    1      Cucharada sopera de triple seco.
    1      Cucharada sopera de tía maría.

Para el relleno y cubierta:

Crema pastelera
Café soluble
250 ml nata para montar.
cacao en polvo.
250g   Queso mascarpone.

Brazo de gitano

El brazo de gitano, es un clásico de la pastelería. Puede hacerse de muchísimos tipos de relleno y también hay muchas opciones para decorar por encima. Os explico el más sencillo y tradicional.

Brazo de gitano

 Ingredientes:

     1        Plancha de bizcocho de 28cm por 35cm.
500ml     Nata montada.
               Azúcar lustre para espolvorear.

Para la plancha de bizcocho necesitaremos, 250g de huevo, 125g de azúcar y 125g de harina.
Para la nata montada, 500ml de nata líquida y 80g de azúcar grano.

Pastel de tiramisú

Esta tarta con sabor a tiramisú, es una verdadera delicia para el paladar.
El secreto, es hacer una crema con el queso mascarpone y que sea lo bastante consistente, para después poder montar la tarta sin que se nos desparrame.
Ya sabéis que la base del tiramisú es el café, el cacao, el queso mascarpone y bizcochos sequillos.
Lo que os explico es una adaptación mía para poderlo hacer en tarta y respetando los ingredientes básicos. Espero que os guste.

Pastel de tiramisú.

Ingredientes para el bizcocho:

250g.   Harina.
250g.   Azúcar.
  60ml. Aceite
120g.   Yogourt natural.
    4u.   Huevo.
  16g.   Levadura química.
    1      Cucharadita de postre de café soluble.

Ingredientes para relleno y decoración:

1/2 l.   Leche entera.
150g.  Azúcar.
  40g.  Harina de maíz.
    4u.  Yemas de huevo.
    4 gotas de colorante rojo.
Con esto haremos una crema pastelera.

500g.    Queso mascarpone.
500ml.  Nata para montar.
    1 taza de café espresso.
    1 copa de licor amaretto (puede ser tía María).
3 ó 4 cucharadas soperas de cacao en polvo.

Selva negra

Postre típico de Alemania, nata y chocolate con un toque de cerezas maceradas en licor.

Selva negra

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:


250g         Azúcar.
200g         Harina.
 50g          Cacao en polvo.
  4u.          Huevos.
60ml         Aceite.
120g         Yogourt natural.
    1u.        Sobre de levadura química


Ingredientes para el relleno y la decoración:


1/2l.          Nata para montar.
200g.        Tableta de chocolate negro para hacer virutas.
 20u.         Cerezas confitadas.
  1             Copa de licor (triple seco, ron, kirsch)
3 ó 4         Cucharadas de azúcar en grano.

Milojas dos gustos

Postre pequeño pero delicioso, hojaldre crujiente unido al sabor de una nata con turrón y chocolate.

Milojas dos gustos

 Ingredientes:

500ml.        Nata para montar.
100gr.         Turrón de jijona blando.
100gr.         Cobertura de chocolate.
    1u.          Placa de hojaldre (podemos comprarlo congelado en cualquier supermercado).

Buñuelos de crema

Este dulce es típico de semana santa, pero si los hacéis muy pequeños como en este caso, los podéis servir con el café a los amigos y repetirán.

Buñuelos de crema

Ingredientes:

125g       Harina.
125g       Agua.
  80g      Manteca de cerdo.
    2g      Sal. (pizca entre los dedos)
   2u       Huevos.
 80g       Crema que esté un poco dura. (la podemos comprar hecha en tarrina)

Lionesas

Lionesas

Este es un postre con el que casi siempre quedas bien, pues para gustos colores, las puedes rellenar de nata, trufa, crema, merengue, prácticamente de lo que quieras.
La masa de la lionesa también se llama pasta cheaux (caliente), se le llama así por que es una masa que se escalda, osea que la harina la cocemos en agua hirviendo.

Ingredientes:

250g      Harina
250ml   Agua
175g     Manteca de cerdo
   3g      Sal
   8u      Huevos