Tarta fondant paquete

Esta tarta es para mi amiga Mara por su cumple.

Si seguís mirando veréis el interior de esta tarta que es el resultado del proceso que os explique en la anterior entrada (tarta de fondant trébol) .

Kitty fondant

Muy típico estadounidense el fondant, pero lo cierto es que tengo un formulario español de hace treinta y cinco años, y en nuestra pastelería hay fondant lo que ocurre es que nunca se ha utilizado para recubrimientos totales de tartas. El caso es que este sistema se está introduciendo en nuestro país con fuerza, por lo tanto hay que estar al día y me he puesto manos a la obra.

Pastel de tiramisú

Esta tarta con sabor a tiramisú, es una verdadera delicia para el paladar.
El secreto, es hacer una crema con el queso mascarpone y que sea lo bastante consistente, para después poder montar la tarta sin que se nos desparrame.
Ya sabéis que la base del tiramisú es el café, el cacao, el queso mascarpone y bizcochos sequillos.
Lo que os explico es una adaptación mía para poderlo hacer en tarta y respetando los ingredientes básicos. Espero que os guste.

Pastel de tiramisú.

Ingredientes para el bizcocho:

250g.   Harina.
250g.   Azúcar.
  60ml. Aceite
120g.   Yogourt natural.
    4u.   Huevo.
  16g.   Levadura química.
    1      Cucharadita de postre de café soluble.

Ingredientes para relleno y decoración:

1/2 l.   Leche entera.
150g.  Azúcar.
  40g.  Harina de maíz.
    4u.  Yemas de huevo.
    4 gotas de colorante rojo.
Con esto haremos una crema pastelera.

500g.    Queso mascarpone.
500ml.  Nata para montar.
    1 taza de café espresso.
    1 copa de licor amaretto (puede ser tía María).
3 ó 4 cucharadas soperas de cacao en polvo.