Coca de San Juan (hojaldre y chicharrones)

 Os paso otra receta de cocas de San Juan, esta es la típica de chicharrones y la base es el hojaldre. En Catalunya la llamamos "coca de llardons". Los chicharrones los podemos comprar en nuestra carnicería habitual, si los tienen triturados mucho mejor pero si no es así, lo haremos nosotros con la picadora. Esta coca queda crujiente y muy gustosa.

 1u.        Lámina de hojaldre (mercadona). Es de 250g.
70g        Chicharrones (llardons en Catalunya).
  1u.       Cucharada de café de canela en polvo.
             Un poco de ralladura de limón.

Coca de San Juan (briox y crema)

Falta poco para la verbena de San Juan y son típicas las cocas, con los años han ido saliendo diferentes variedades, quizás la más conocida es la de masa de briox con fruta confitada, pero la verdad es que a la hora de comerla la mayoría de la gente le quita la fruta. Por eso he decidido poner en primer lugar la que me gusta más a mi, por ser muy jugosa. Es la de masa de briox con crema pastelera. Ya me diréis.

Coca de San Juan

Ingredientes:

250g.     Harina de fuerza.
 50g.      Azúcar.
 30g.      Mantequilla.
   3g.      Sal.
   3g.      Nuez moscada.
   7g.      Matalauva molida.
 25g.      Levadura fresca.
125ml.   Entre un huevo y zumo de naranja natural.
               Unas cuantas cerezas confitadas.

Tarta de lunares fondant

Formas y colores, infinidad de variantes. A ver que os parece mi segundo pastel de fondant.

Kitty fondant

Muy típico estadounidense el fondant, pero lo cierto es que tengo un formulario español de hace treinta y cinco años, y en nuestra pastelería hay fondant lo que ocurre es que nunca se ha utilizado para recubrimientos totales de tartas. El caso es que este sistema se está introduciendo en nuestro país con fuerza, por lo tanto hay que estar al día y me he puesto manos a la obra.

Bollos de canela suecos

 Estos pastelitos son típicos de Suecia y hay una gran cantidad de variantes en su receta. Os pongo una sencilla pero muy rica.
Son ideales para acompañar el café y para los amantes de la canela, no podrán comer sólo uno.

 

Ingredientes:


250g      Harina de fuerza.
 50g       Azúcar.
 25g       Mantequilla.
   1u       Huevo.
   3g       Sal.
100ml     Leche.
  20g      Levadura fresca (panadero).
             Ralladura de limón.
A parte de lo que hemos pesado, tendremos canela en polvo, mantequilla derretida y azúcar en grano.