Roscón o Tortell de reyes de chocolate

 Para reyes es típico el tortel o roscón, se puede rellenar de muchas cosas, lo típico es mazapán pero puede ser de crema, nata...etc. En este caso lo he rellenado de chocolate.

 Ingredientes:
 250g     Harina de fuerza.
   50g      Azúcar.
   30g      Mantequilla.
     3g      Sal.
     1u      Huevo.
     3g      Nuez moscada.
     5g     Anís molido.
   25g     Levadura fresca.
   80ml   Agua. 

Para el relleno mezclaremos dos cucharadas de manteca y cuatro de crema de cacao.

Mantecados nevaditos

 La peculiaridad de estos mantecados es que en su composición tienen vino blanco seco.
Todo lo que son mantecados y polvorones tienen como base la manteca pues su invención vino a partir de que en algunas zonas del país hubiese excedente de esta  materia prima.

Ingredientes:

260g     Harina floja.
150g     Manteca de cerdo.
 50ml    Vino blanco seco.
 50g      Azúcar lustre.

Tarta fondant de flores glasé

Esta tarta ha sido la que he he hecho para el cumple de mi sobrina María que le gustan las cosas muy cuquis. Me dijo "tiet me agraden las floretes" por tanto me dije hagamos flores.
La cubierta es de fondant y todas las flores son de glasa real, el relleno he combinado bizcocho de chocolate y vainilla para alternar colores y he puesto mermelada de albaricoque.
Para hacer la primera cubierta antes de poner el fondant, esta vez he utilizado buter cream de cacao.

Cruasán de mantequilla

Es quizás uno de los pilares de la bollería y su origen es austriaco, su forma se basa en la media luna y hay muchas leyendas entorno a su creación.
 Su introducción en Francia data de 1838 o 1839, cuando un oficial austriaco, August Zang, abrió una panadería vienesa en París en el nº 92 de la calle de Richelieu en París. Los franceses lo harían tradicional en su país, y es un alimento típico del desayuno francés.
Su nombre francés es "croissant" que significa creciente en alusión a la forma de la luna.
A nuestro país llega más tarde pero se instaura también con fuerza.
Deciros que en éste caso lo he hecho de mantequilla pero que también se utiliza la manteca de cerdo y la margarina.

 Ingredientes:

250g        Harina floja.
250g.      Harina de fuerza.
 50g.       Azúcar.
 12g.       Sal.
   1u.      Clara de huevo.  
250ml.   A partes iguales entre agua y leche.
 25g.      Levadura fresca de panadero (se puede comprar en mercadona).
200g.     Mantequilla.

Tarta de fondant bateria

 Que os parece esta pequeña escultura?. Para resaltar una afición a la vez que se celebra un cumple.

Morenas

El nombre sencillamente por su color y os tengo que decir que estas pastas nos vendrán muy bien para aprovechar todos esos restos de bizcocho, madalenas secas etc que nos quedan y que muchas veces acabamos tirando.

 Ingredientes:

   1k         Restos de bizcocho o masas similares.
200g.       Mantequilla.
100g.      Azúcar moreno.
 2u.         Huevos.
5g.          Impulsor.
              Ralladura de limón.
1           Cucharadita de canela en polvo.

Melindros

También llamados bizcochos de soletilla, estos pequeños bizcochitos, son ideales para tomar con un buen chocolate a la taza.

Melindros

Ingredientes:
150g.        Yemas de huevo.
 70g.          Azúcar para batir con las yemas.
230g.        Claras  de huevo.
180g.        Azúcar para montar las claras.
370g.        Harina floja.