Pastel de nata, mascarpone y café

Este pastel está delicioso pues sin ser un tiramisú combina dos de sus ingredientes como son el mascarpone y el café. Está muy jugoso gracias a que el bizcocho está muy bañado en un jarabe con licor triple seco y tía maría dándole un punto buenisimo.

Ingredientes para el bizcocho:

250g     Harina.
250g     Azúcar.
    4u     Huevos.
  20g     Impulsor (royal)
    1      Cucharadita de café soluble.

Para el almíbar:

100g    Azúcar
  50ml  Agua.
    1      Cucharada sopera de triple seco.
    1      Cucharada sopera de tía maría.

Para el relleno y cubierta:

Crema pastelera
Café soluble
250 ml nata para montar.
cacao en polvo.
250g   Queso mascarpone.

Tarta fondant trébol

Para una chica que le encanta el color verde y los tréboles.
Este supongo que es único por que es de cinco ojas.

 El relleno en de chocolate con frambuesa y el bizcocho una cuadrícula de vainilla y chocolate.
Aquí explico como hacerlo pues ya lo habéis visto en otras entradas, veréis el proceso.

Bizcocho básico.

El bizcocho en realidad es huevo, azúcar y harina. Todo lo que le incorporemos de más es para enriquecerlo en materia grasa y crear distintas texturas y densidades.
 Este bizcocho que os muestro es una fórmula base para que a partir de ella podáis hacer vuestras variedades. Es muy sencillo pero queda buenisimo y más sano por su composición imposible, nada de aditivos ni impulsores, todo natural.

Ingredientes:
155g.       Harina.
120g.       Azúcar.
   4u.       Huevos.
Raspadura de medio limón.   

Tarta de fondant bateria

 Que os parece esta pequeña escultura?. Para resaltar una afición a la vez que se celebra un cumple.

Morenas

El nombre sencillamente por su color y os tengo que decir que estas pastas nos vendrán muy bien para aprovechar todos esos restos de bizcocho, madalenas secas etc que nos quedan y que muchas veces acabamos tirando.

 Ingredientes:

   1k         Restos de bizcocho o masas similares.
200g.       Mantequilla.
100g.      Azúcar moreno.
 2u.         Huevos.
5g.          Impulsor.
              Ralladura de limón.
1           Cucharadita de canela en polvo.

Melindros

También llamados bizcochos de soletilla, estos pequeños bizcochitos, son ideales para tomar con un buen chocolate a la taza.

Melindros

Ingredientes:
150g.        Yemas de huevo.
 70g.          Azúcar para batir con las yemas.
230g.        Claras  de huevo.
180g.        Azúcar para montar las claras.
370g.        Harina floja.

Tarta de fondant carnaval

 Para una fiesta temática. Caretas de carnaval. Motivos de flores y mariposas en pasta de goma.

Tarta de la Diada

Mañana es el día de la Diada de Catalunya y es costumbre en las pastelerías de esta comunidad autónoma hacer algún tipo de dulce que evoque esta fecha.

Me he decidido por una banda de crema catalana quemada con la senyera en la parte superior como motivo, espero que os guste.

Tarta de la Diada

Ingredientes :

1u.     Plancha de bizcocho (igual que el el brazo de gitano)
1l.      Crema pastelera.
         Colorante alimentario en gel de color rojo y amarillo. 

Tarta de lunares fondant

Formas y colores, infinidad de variantes. A ver que os parece mi segundo pastel de fondant.

Kitty fondant

Muy típico estadounidense el fondant, pero lo cierto es que tengo un formulario español de hace treinta y cinco años, y en nuestra pastelería hay fondant lo que ocurre es que nunca se ha utilizado para recubrimientos totales de tartas. El caso es que este sistema se está introduciendo en nuestro país con fuerza, por lo tanto hay que estar al día y me he puesto manos a la obra.