Brazo de gitano

El brazo de gitano, es un clásico de la pastelería. Puede hacerse de muchísimos tipos de relleno y también hay muchas opciones para decorar por encima. Os explico el más sencillo y tradicional.

Brazo de gitano

 Ingredientes:

     1        Plancha de bizcocho de 28cm por 35cm.
500ml     Nata montada.
               Azúcar lustre para espolvorear.

Para la plancha de bizcocho necesitaremos, 250g de huevo, 125g de azúcar y 125g de harina.
Para la nata montada, 500ml de nata líquida y 80g de azúcar grano.

Crema pastelera

Esta crema la podremos utilizar por ejemplo como relleno de tartas o piezas individuales de hojaldre.
Si la servimos con azúcar quemada por encima, tendremos la típica "crema catalana". 

Crema pastelera

Ingredientes:

500ml       Leche.
100gr        Azúcar.
     4u.       Yemas de huevo.
  45gr        Harina de maíz.
                 Rama de canela y corteza de medio limón.